Tvrdá Praha, 25: Bez lepku a bez mléka, 1. část

Někdo chytřejší by článek nazval: Manuál pro bezlepkovou a bezmléčnou dietu. 

Vítejte v jednom malém, praktickém a konkrétním světě bez lepku, bez laktózy (zde dokonce zcela bez živočišného mléka), světa plného proteinů, ať už rostlinných nebo živočišných. Z vyloženě patologických stravovacích návyků jsem se postupně doposunul do stavu, kdy si uchovávám obaly od lepších potravin (ale i drogerie), abych si zaznamenal a uvědomil své pokroky. Nechci znovu uklouznout na šikmé ploše nejrůznějších fake foods nebo kvazi biopotravin, které někdo nenápadně naplnil cukrem a navrch ještě polévkovou lžící soli. 

Občas se mi stane, že vejdu do nějakého supermarketu a kromě ošatky s borůvkami si domů nic neodnesu. Jednoduše mi nic jiného nevyhovovalo. Teď se jen mrknu do telefonu sem a hned se budu mít od čeho odrazit. Moje dieta není vůbec v ničem módní, jen se dlouhodobým pozorováním ukázalo, že mi určité složky potravin neprospívají až škodí. Jak budu objevovat ještě lepší potraviny a ověřím je na sobě, budu je vlepovat do sešitu a skenovat. I dieta, jako cokoliv jiného, se totiž neustále vyvíjí.

NAHOŘE:

• vlevo, Celozrnná a bezlepková pekárna Dvorník. Skvělé pečivo, originální, tvrdé a megakřupavé svačinové chlebíčky, vynikající sladké zákusky do ruky (jen dost drobí) nebo i velké dorty na zakázku. Bez lepku a bez živočišného mléka, s minimem cukru nebo úplně bez cukru,

• vpravo, 2x korpus na pizzu Schär, dokonalý základ na dokonalou pizzu. Stačí přidat bezmléčný sýr (třeba ementálského typu), krůtí šunku a bezcukrový kečup a ona dokonalá pizza je na světě,

• vpravo nahoře, doplněk stravy železo, v tekuté formě (zde Ovonex Minerals7+ Liquid Ferrum), údajně o dost lépe vstřebatelné než tablety. Kupuji v DM drogerii,

• vpravo dole, lahodný hummus BIO Hummus – I love hummus, karamelizovaná cibulka, jeden z mých nejoblíbenějších, hummusů. A až dojdeme dál, seznáte, že jsem opravdu zdatný hummusák. 

NAHOŘE:

• vlevo nahoře, chlebíčky Druid Bio z mouky z pohanky a quinoy. Také si od Druid Bio kupuji chlebíčky s příchutí "jarní zelenina" a také mé asi nejoblíbenější – chlebíčky s velkým podílem kaštanové mouky. Bohužel je tato potravina k sehnání jen málokde,

• vlevo dole, pečený snack Luskeeto. Jedná se o něco na pomezí chipsů a crackerů, z řepové nebo čočkové mouky. Takový obídek do kapsy, když není času nazbyt. S Luskeeto se ještě setkáme příště, jsem opravdu velký konzument všech variant,

• vpravo nahoře, mák, jakýkoliv, jde z něj jednoduše vyrobit úžasné mléko a také jej miluji jako posyp takřka kdečeho.  A proč zrovna mák, říkáte si? Protože vápník, hořčík, zinek, železo...,

• vpravo dole, pohanková mouka Šmajstrla a bezlepková bílá mouka Freee. Mouky od značky Freee považuji asi za úplně nejlepší, ať už z hlediska chuti nebo snadnosti přípravy pokrmů. I jejich hotové výrobky stojí za to, jen bohužel pro mě se neobejdou bez přidaného cukru.

NAHOŘE:

• vlevo nahoře, čaj rooibos (zde Grešík Rooibos) je údajně skvělým antioxidantem, a když je v sypané podobě, tak tím spíše. Já miluji zejména jeho chuť, s jakýmkoliv rostlinným mlékem (nejchutnější s ovesným [bezlepkovým] a rýžovým) a s medem nebo agávovým sirupem jako sladidlem je lahůdkou k nezaplacení,
• uprostřed a vpravo nahoře, svaly už se třesou nadšením, protože na scénu přibíhá jemná gorilka Vegun – Vegan Jerky a její peprný kolega nosorožec. Jsem nosorožec, žeru jen trávu, mám po ní tunu svalů a keců a ptám se tě: "A jaký je tvůj zdroj bílkovin?". Ideální svačinka do kapsy. Pamatuji si, že se jedná o sójový výrobek, čili to s konzumací gorily a nosorožce nepřeháním. 
• vpravo nahoře se zase prsí krocan – svěží krůtí šunka Dacello, krůtí maso prý obsahuje tryptofan, prekurzor serotoninu (prostě nějaký proces biochemie), který nám zvyšuje chuť do života. Vzhledem k tomu, že mi krůtí šmakuje více než kuřecí a také je lehčí na trávení, jsem rozhodně fan of tryptofan,
• vlevo dole, mám rád domácí mrkvovo-jablečný strouhaný salát, tento mrkvový salát s ananasem značky Jihočeská zelenina je dle mě poněkud slabý odvar, ale jako občasná nouzovka na osvěžení trávení neuškodí, obsahuje však přidaný cukr,
• uprostřed dole, Saturo – Eat Complete, neboli plnohodnotný oběd k vypití. Obdoba kompletní výživy v lahvi například značky Mana. Moc si nepochutnáte, ale když není čas na oběd a nechcete se odbýt výživově poloprázdným jídlem, jehož trávení vás navíc oproti nápoji dost unaví, jde o fajn volbu,
• vpravo dole, tofu (zde značka Vemondo ze supermarketu Lidl) na jakýkoliv způsob. Rovněž nekonzumuji na denní bázi, ale když se cítím být poněkud "přemasovaný", je tofu první volbou, jak si pochutnat, zasytit se a získat i nějaký protein. Možnosti úprav tofu jsou asi nevyčerpatelné.   

Tak to je zatím vše. Těšte se však na další kousky z "kouzelného sešítku" plného bezlepkových a bezlaktózových potravin, respektive potravin zcela bez složek živočišného mléka a čím dál tím více i bez přidaného cukru. Zatím se jedná o nejlepší možný mix, na jaký jsem přišel. Ano, nejraději bych konzumoval vše v modelu ze zahrady přímo na stůl, ale k tomu ještě povede dlouhá cesta. Již brzy zde bude další nášup. Čekání si můžete ukrátit mým dalším povídáním o prospěšných potravinách.

A co vy? Také si podomácku vedete podobný "brevíř"? Budu rád, když se necháte inspirovat. A dáte mi o tom vědět.